O'tmish xotiralari. "SSSR oshxonasi: oshpaz xotinini qanday tanlash va ertalab do'konda navbatda turish" materialining nashr etilishi "VO" o'quvchilari orasida katta qiziqish uyg'otdi, shuning uchun biz xotiralar mavzusini davom ettirmoqdamiz. oziq -ovqat mavzusi, garchi bugun biroz boshqacha burchakdan. Ya'ni, SSSRda 1985 yildan 1991 yilgacha oziq -ovqat ta'minoti qanday bo'lganligi aytiladi, lekin tasvirlar sifatida idishlarning fotosuratlari beriladi va ular haqida ozgina aytiladi. Bu hikoya ichida qandaydir hikoya bo'lsin.
Shunday qilib, oldingi material 1985 yilda Mixail S. Gorbachyovning hokimiyat tepasiga kelishi bilan odamlarda haqiqatan ham umidlar tiklanishi bilan yakunlandi: nihoyat "tojli oqsoqollar" ni almashtirgan nisbatan yosh tashabbuskor bosh kotib, aslida biror narsa qilishi mumkin. Va keyin "haqiqat darsi", "insoniy yuzli sotsializm" haqida gap ketdi … Bir so'z bilan aytganda, odamlar endi hammasi yaxshi bo'ladi deb umid qila boshlashdi. Umuman olganda, odamlar tez -tez yaxshilikka umid qilishadi va bu haqda baland ovozda gapirishadi, buning o'rniga biroz kutish va uning amalda qanday amalga oshishini kuzatishning o'rniga.
Menga kelsak, shaxsan menda ko'p o'ylashga vaqt yo'q edi. Iyun oyida, nomzodlik minimumining oxirgi imtihonini topshirgandan so'ng, men Kuybishev nomidagi davlat universitetining aspiranturasiga o'qishga qabul qilindim, u erda men 1 noyabrda kelishim kerak edi va bundan oldin institutimda ishlashim kerak edi. Ammo xotinim bilan men shunchalik qiziqardikki, ta'tilga chiqishdan oldin Kuibyshevga bordik, keyingi uch yil qaerda o'tkazishni ko'rish uchun. Biz yotoqxonaga qaradik, do'konga bordik, u erda ikkalasi ham, boshqasi, hatto … ko'p rangli metallizlangan qog'ozli shokoladli qo'ziqorinlar, ya'ni Penzada bo'lmagan narsa. - Xo'sh, bu erda yashashingiz mumkin! - Biz qaror qildik va ketdik.
Xo'sh, 1 -noyabr kuni men u erda edim, juda baxtsiz xonaga yotqizildim va … ertasi kuni men oziq -ovqat muammosiga duch keldim. Yozda ko'rganlarimiz to'satdan bir joyda, aniqrog'i, to'rt oy ichida g'oyib bo'ldi, shuning uchun men nonushta uchun o'zimga irmik tayyorlashim kerak edi. Biroq, buning yana bir sababi bor edi. Qabul qilish bilan bog'liq bo'lgan barcha tajribalardan, men nol kislotaligi bilan og'ir gastritni rivojlantirdim, shuning uchun men doimo Pepsidilni ovqat bilan ichishga majbur bo'ldim - bu hali ham cho'chqalar ichaklaridan ishlab chiqarilgan me'da shirasining analogi. Talabalar oshxonasida ovqatlanishga urinish darhol muvaffaqiyatsiz tugadi, shuning uchun men uch yil davomida nafaqat material to'pladim va dissertatsiya yozdim, balki oshpaz kabi pishirdim. Gap shundaki, aspirantlar blokida mendan tashqari uch yoki to'rtta aspirant yashar edi, men ikkitasi bilan do'stlashdim, va biz hammamiz oilaviy odamlar edik, hayotda murakkab bo'lganimiz uchun, agar ovqat tayyorlamoqchi bo'lgan odam bo'lsa, tezda hisoblab chiqdik. har bir kishi uchun, bu har kimning o'zi uchun ovqat tayyorlashidan yoki talabalar ovqatxonasida ovqatlanishidan ko'ra qulayroqdir. Biz qaysidir ma'noda bir oyga qo'shishga qaror qildik va mas'uliyat yukladik. Shunday qilib, men idishlarni yuvish va kartoshkani tozalashdan qutuldim, lekin kuniga uch marta ovqat tayyorlashim kerak edi.
Aytgancha, biz eng dietali tarzda ovqatlanardik, shuning uchun, ehtimol, aspirantura biz uchun sog'likka hech qanday zarar etkazmasdan o'tgan. Sariyog 'va sutdan tashqari barcha mahsulotlar bozordan sotib olindi. Xo'sh, menyu shunday edi. Nonushta uchun, tez -tez irmik bo'tqa, lekin faqat emas, balki mayiz, o'rik, quritilgan o'rik bilan. Sutli noodle (tuzlanmagan) va sutli guruch yormasi. Omlet, qovurilgan tuxum, qovurilgan sabzavotlar, pomidordagi tostlar, "buqaning ko'zlari" - xuddi o'sha krujkalar, tomat sosu bilan yog'langan, lekin o'rtasi tuxum quyilgan, keyin bularning hammasi pishirilgan va haqiqiy "ko'z" qo'lga kiritildi … Va shuningdek, pishloqli kek, krep, murabbo bilan krep. Tushlik uchun: guruch sho'rva, no'xat sho'rva, noodle sho'rva, yangi karam sho'rva - hammasi go'sht yoki sabzavotli bulonda. Ikkinchisiga - sho'rvadan go'shtli kartoshka pyuresi, sabzavotli bug'doy, ba'zan (kamdan -kam hollarda) viloyat qo'mitasining oshxonasidan kolbasa. Keyin choy, va kechki ovqat uchun - "bulochka bilan choy", kefir va … tamom!
Boshqa aspirantlar uydan kimga nima olib kelishdi. Kimdir go'sht (qishloqdan kelganlar), boshqalari - murabbo, kimdir uy qurilishi. Baliq bizga katta yordam berdi. Gap shundaki, keyin KUAI va "Er osti ishchilari ravini" dagi tramvay to'xtash joyida ular katta temir tanki qo'yishdi va undan sovuqqa qadar tirik sazan sotishdi. Men ularni sotib oldim, folga bilan o'rab, tandirda pishirdim. Mazali va muammosiz! Bizda mashhur bo'lgan bayram taomlari qovoq kabob edi. Go'sht piyoz va pomidor bilan ozgina qovuriladi, guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra bularning hammasi ichkaridan tuzlangan va qovoqqa solinadi, tuynuk yana qovoq qopqog'i bilan yopiladi, shundan so'ng uni idishda pishiriladi. past olovda taxminan to'rt soat davomida pechda. Juda mazali va qovoqni non o'rniga eyish mumkin!
Uch yil davomida biz tez -tez grechka bo'tqasini eyishga muvaffaq bo'ldik. Gap shundaki, bizning KPSS tarixi fakultetining aspirantlari orasida OK KPSS ikkinchi kotibining qizi bor edi - biz tashrif buyurgan, mehribon va xushmuomala qiz. bizni maydalangan grechka yormasi bilan davolashdi. Biz hatto uni "Karabuğday pyuresi" deb nomladik va vaqti -vaqti bilan uchalamizdan qaysi biriga tashrif buyurishni hal qildik.
Shunisi qiziqki, o'sha paytda Kuybishevning o'zida ko'plab barlar va kafelar ochilib, mazali muzqaymoq va shirinliklar: ko'pirtirilgan tuxum oqi shakar, har xil mevalar va maydalangan yong'oqlar bilan ta'minlangan. Va biz shirin narsa xohlaganimizda, odatda shunday barga borardik va … o'zimizni davolardik.
Ko'pchilik hayron qolishi mumkin: bunday yaxshi hayot uchun pul qayerdan kelgan? Va bu erda: aspiranturaga o'qishdan oldin o'z mutaxassisligi bo'yicha ishlagan aspirantlarga 75 emas, balki 90 rubl to'langan, bu, birinchi navbatda, ikkinchidan, biz "Bilimlar jamiyati" va "KPSS RK" orqali ma'ruza o'qiganmiz. 5 rubl ma'ruza ozgina ko'rinadi, lekin agar siz oyiga 20 ta ma'ruza o'qiyotgan bo'lsangiz, u munosib chiqadi. Bundan tashqari, men mahalliy telekanallarda teledasturlar o'tkazardim va Kuybishev viloyatida Penza viloyatiga qaraganda ko'proq odamlar bo'lgani uchun, to'lov ham yuqori edi - 40 o'rniga 50 rubl. Keyin gazetalarda maqolalar, maqolalar bor edi. jurnallar, shuning uchun bir oyda ba'zan 200 rubldan oshdi, bu nafaqat bozordan ovqat eyishga, balki uyga pul yuborishga va hatto dengiz bo'yida yozgi ta'tilga saqlashga ham imkon berdi. Albatta, sharob va kabobsiz, lekin baribir dengiz bo'yida!
Biroq, 1986 yilda oziq -ovqat holati yomonlashdi. Keyin Kuybishevda kolbasa uchun kuponlar joriy etildi. Ular mintaqaviy va yarim oylik edi va bosh ularni bizga berdi. yotoqxona. Va ular bilan muammo bor edi … Siz do'konga kirasiz: kolbasa bor va navbat yo'q. Lekin … sizning hududingiz emas, shuning uchun o'tib keting. Siz "do'koningiz" ga borasiz - kolbasa bor, eshik oldida navbat bor va siz arxivga shoshasiz yoki ma'ruza o'qiysiz. Va keyin 15 -chi keladi va siz barcha sotilmaydigan kuponlarni tashlaysiz! Aytgancha, bu kolbasa qiziq edi. Birinchi kuni sarimsoq bilan juda mazali. Ammo, muzlatgichda bir kecha yotgandan so'ng, u o'zining tazelikini va ta'mini yo'qotdi, kesilgan joyida ham g'alati yashil uzuk paydo bo'ldi … Bizning qavatda yashovchi qora mushuk hech qachon bu kolbasani yemagan.
O'sha yili ular menga Minskdan qo'ng'iroq qilishdi va "Polymya" nashriyotiga taklif qilgan "Qo'limdagi hamma narsadan" kitobim nashrga tayyorlanayotganini aytishdi. Ammo nashriyotda matn bo'yicha ko'plab savollar va sharhlar bor, shuning uchun men zudlik bilan Minskga kelib, hamma narsani joyida hal qilishim kerak. Bu dekabr edi, lekin bir kundan keyin u erga Krasnoyarsk - Minsk samolyoti bilan etib keldim. Hayratlanishning chegarasi yo'q edi: Kuybishevda qorning beligacha, bo'ron bo'ron cho'zilib ketgandi, bu erda engil sovuq bor edi, umuman qor yo'q edi, hatto uyi qirg'og'ida joylashgan Svisloch daryosi. 1898 yilda RSDLP Birinchi Kongressi bo'lib o'tgan joyda, muzlamadi!
Ular meni "Minsk" mehmonxonasiga joylashtirdilar, kichik kvartirada - foyedagi ishbilarmon sayohatchilarning hasadiga. Ertalab men Masherova xiyoboni bo'ylab nashriyot uyini qidirishga bordim va shu zahotiyoq ko'z oldimga keldi: svetoforlar qizil, mashinalar yo'q, o'tish joylarida olomon bor, lekin hech kim yo'lni kesib o'tmaydi! To'satdan kimdir yolg'iz yugurib ketdi. Baqirgandan so'ng darhol: "Ruscha, ruscha!" "Ammo, - menimcha, - buni qilish shart emas!"
Tong otdi, lekin hali erta edi. Men nonushta qilishga qaror qildim, lekin qaerda? Men uchrashgan birinchi do'konga kirdim va u erda … shisha sut va har xil narsalar, smetana, varenets, achitilgan pishirilgan sut, kolbasalar, uy qurilishi pishloqlari, rus pishloqlari va meni eng hayratlantirgan va quvontirgani - qaynatilgan qonli kolbasa. Men Borodino nonini, achitilgan pishirilgan sutni, uy qurilishi pishloqini, qon kolbasasini sotib oldim: “Siz uni isitmoqchimisiz? Keling, hozir qilaylik! Kuybishevimdan keyin deyarli gapirolmay qoldim. U bosh irg'adi, hamma ovqatni oldi - va Svisloch sohiliga. Men toshga o'tirdim, ovqatlanaman, ichaman. Go'zallik! Keyin militsioner o'tib ketadi … U menda kefir borligini ko'rdi va davom etdi.
Men nashriyotga bordim, tanishdim va ish bizdan boshlandi. Va keyin - keyin choy. Xo'sh, bu erda men o'z taassurotlarim bilan o'rtoqlasha boshladik va kolbasamiz haqida yashil doira bilan gaplasha boshladim. Va ular ishonmaydilar! Men ularga yarim oylik kupon rulonini beraman. Nashriyot xodimlari hayratda. "Qanday qilib? Biz bitta mamlakatda yashaymiz!"
Ular menga ertalabki ishni kechasi uchun berishdi. Mehmonxonada men xizmatkorga aytaman: har soatda xonada limonli choy. Va ular hech shubhasiz tun bo'yi ertalab soat beshgacha kiyib yurishdi! Men allaqachon limonning ta'mini unutganman! Ular Kuybishevda bozorda juda qimmat edi … Xurmo undan ham arzon edi.
Ketishni boshladi - "Minskiy" keki bilan xayrlashuv choyini uyushtirdi. O'shanda men yaxshiroq tort yemaganman. Xo'sh, men keldim … va mo'l -ko'l Minskga tashrifim uzoq vaqt kafedrada ham, uyimda ham muhokama qilinadigan mavzuga aylandi, chunki men xotinim va qizimga tayt va boshqa narsalarni olib keldim … bir so'z bilan aytganda., Men xuddi Ozdan qaytgandek qaytdim. Ilmiy maslahatchim meni tingladi va oldimda Butunittifoq Kommunistik partiyasi (bolsheviklar) Markaziy Qo'mitasining Germaniya bosqinidan zarar ko'rgan hududlar va respublikalarga yordam berish chora-tadbirlari to'g'risidagi 1943 yildagi qarori matnini ochdi va barmog'ini ko'rsatdi. matnda: "Evakuatsiya qilingan mollarni ish haqi jadvaliga muvofiq qaytaring", deyilgan. Ya'ni, chorva mollari Penza, Ulyanovsk va Kuybishev viloyatlariga ko'chirildi. Shu bilan birga, o'lim darajasi 50 foiz va undan ko'pga etdi. Keyin mollar armiyaga go'sht uchun topshirildi. Keyin, zarar ko'rgan hududlarga g'amxo'rlik qilib, ular hammasini ro'yxatlarga muvofiq qaytarib berdilar (!), Ozod qilingan hududlarda gullab -yashnayotgan qishloq xo'jaligining poydevorini qo'yishdi va shu uchta viloyatning kolxozlari va dehqonlarini va boshqa bir qancha odamlarni talon -taroj qilishdi. suyak Xo'sh, SSSRga Lend -Lizing bo'yicha etkazib berilgan yangi mashinalar, asbob -uskunalar, yog'och, tsement, g'isht - hamma narsa birinchi navbatda o'sha erga ketdi. "Urushdan keyingi sotsialistik iqtisodiyotimizning yuksalishining namoyishi!" Ular chet eldan kelgan barcha mehmonlarni olib ketishdi va hamma narsani ko'rsatishdi, lekin Ulyanovskda faqat V. I. Leninning uy-muzeyini ko'rsatishdi … "Hammasi shunday boshlandi", dedi mening rahbarim.
Qizig'i shundaki, 1990 yilda mening ikkinchi kitobim ("Darslar tugagach") o'sha nashriyotda va o'sha Minskda nashr etilganida va meni u erga ishlashga chaqirishganida, oziq -ovqat ta'minoti yomonlashdi. marta. Qon kolbasasi g'oyib bo'ldi, pishloq va sut mahsulotlari bo'lgan javonlar bo'shatildi, tabiiy zig'ir mahsulotlari va Minsk keki yo'qoldi. "Oh, bizning ovqatimiz hozir qanday yomon", deb noshirlar menga shikoyat qilishdi. Ya'ni, oziq -ovqat muammosi butun mamlakatimiz uchun odatiy holga aylandi.
Xo'sh, men 1988 yilda nomzodlik dissertatsiyasini himoya qilganimdan keyin qaytib kelgan Penzada o'zim uchun chiqish yo'lini topdim, chunki ko'pchilik buni topgan. Men yana mahalliy televideniyeda efirga chiqa boshlaganimdan beri, har hafta menga u erda 4 rubllik ratsion beriladi. 50 tiyin. Bu tovuq, bir paket shakar (guruch, irmik, tariq) va bir quti pomidor sosini o'z ichiga olgan. Yoki mayonez yoki yashil no'xat. Aslida, agar kimdir o'zidan voz kechsa, ikkita ratsionni olish mumkin edi va bu sodir bo'ldi. Bundan tashqari, yana hamma narsa kelgan bozor va, albatta, ta'minot shahri Moskva edi.
Ammo u erda ham, Gorkiy ko'chasidagi pishloq do'konidagi o'sha pishloqga atigi bir funt berila boshlandi, garchi men uchun bu qoida Rokforga tegishli bo'lmasa. Navbatdagi "butun qishloq" "ruscha" pishloqni bo'g'ib qo'ydi. Xo'sh, "Eliseevskiy" da hamma narsa uchun tom ma'noda navbatlar bor edi. Va yana, qo'lda tovarlar miqdori cheklangan edi.
Biz shunday yashadik, keyin 1991 yil kuzida Anapadan keldik va televizorda "Oqqush ko'li" bor edi. Ammo bundan keyin sodir bo'lgan voqea butunlay boshqacha.
