Spirtli ichimliklar yilnomalari. Sharob mavzusi bizning tariximizda "O'tgan yillar ertagi" ning birinchi sahifalarida paydo bo'lgan. Va o'shandan beri u kitoblar va daqiqalar varaqlarida qurimaydi.
"Rossiya - bu quvonch piti" - knyaz Vladimirning yilnomadagi bu iborasi qanotli bo'lib qoldi. Uni hatto butilkalardagi yorliqlardan boshqa hech narsa o'qimaganlar ham eslashadi. Men qanday bo'lganini ko'raman. Knyaz Vladimir mulla, ravvin va ruhoniyning e'tiqod haqidagi zerikarli munozaralarini tinglaydi, o'limdan keyingi samoviy zavq va'dalaridan uxlay boshlaydi va to'satdan uni to'satdan ilhom soya soladi. Shahzoda qadahni qo'liga oladi. Qoq! Tomoqdagi drenajdagi kabi gurgling suyuqligining quvnoq ovozi. Mazali quacking. OK! Jannat kerak emas. Bundan tashqari, jannatni takrorlash mumkin emas, lekin stakan bo'lishi mumkin.
Mast bo'lib, unuting. Bundan tashqari, chiqish yo'li. Ammo bu holatdan chiqib ketgach, siz haqiqatga qaytasiz.
Ammo Vladimir davrida ota -bobolarimiz nima ichishgan? Bu Hamletdan ko'ra muhimroq savol! Ma'lumki, ruslarning eng mashhur ichimliklari - aroq. Ukrainada - aroq. Lekin men darhol aytaman: aroq - bu rus ixtirosi emas. Va ukrainalik emas. Va, ehtimol, knyaz Vladimir bu dahshatli ixtironi Rossiyaga birinchi bo'lib keltirgan odamni parchalab tashlagan bo'lardi. Axir, aroq ichkilikbozligining oqibatlari dahshatli. Ularda kulgili narsa yo'q. Kim ko'k yuzli mast ayolni ko'rgan bo'lsa (va uni bizning hududimizda ko'rmagan?) Yoki tez -tez uchraydigan siyanotik odam, men bilan bahslashmasa kerak.
Ammo aroq ichkilikbozligi nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, faqat javdar va bug'doy donalari - non va aroq ishlab chiqarish uchun xom ashyo ko'p bo'lganda. Hatto 100 yil oldin, ajdodimiz oldida tanlov bor edi: eyish yoki ichish? Bir vaqtning o'zida ikkalasida ham etarli mablag 'yo'q edi.
Taverna har bir Ukraina qishlog'ida odatiy ko'rinishga ega bo'lsa -da (u kirish eshigida joylashgan edi), doimiy mast bo'lish uchun pul etarli emas edi. Katta oila va o'sha paytdagi tug'ilishning yuqori darajasi ukrainaliklar unchalik ko'p ichmaganligini isbotlaydi. Spirtli ichimlik istisno edi, qoida emas. Hozirgi uysiz odamlarni eski qishloqdagi Kiev ko'chalarida shisha bilan hordiq chiqarayotganini tasavvur qilishning iloji yo'q edi.
Lekin aniqrog'i, jahon tsivilizatsiyasiga sovg'a qilingan birinchi slavyan so'zi mast qiluvchi ichimlikning nomi edi. Yo'ldosh emas. Va "matryoshka" emas. Va "asal" - "asal", chunki Vizantiya diplomati Prisk Panniskiy lotin tilida yozgan. Prisk 5 -asr o'rtalarida mashhur Hun Atillaga elchi bo'lib borgan. Yo'lda u yaxshi mahalliy aholi bilan uchrashdi. Mahalliy aholi uni qazib olingan qayiqqa olib ketishdi, go'zal ayollarga "jinsiy aloqa uchun" taklif qilishdi va unga ajoyib mast qiluvchi ichimlik berishdi. Ehtiyotkor Vizantiya jinsiy aloqa qilishdan bosh tortdi va ichimlik nomini abadiy eslab qoldi. Va hatto uni avlodlariga meros qilib qoldirgan.
Asal-bu qadimgi slavyanlarning an'anaviy kam alkogolli ichimlikidir. U yovvoyi asalarilar asalidan yog'och vannada tabiiy fermentatsiya orqali tayyorlangan. Fermentatsiyani tezlashtirish va shilimshiq hajmini oshirish uchun asalga malina yoki lingonberriesning berry sharbati qo'shilgan. Tayyor mahsulot taxminan o'n yildan o'n besh yilgacha ta'sir qiladi. Shu tarzda olingan asal bosqichli deb nomlangan. Siz o'zingiz tushunasizki, bunday texnologiya bilan (bizning hududimizda shakar 18 -asrda paydo bo'ladi va distillash kubi - hali ham oy nurining prototipi - XU -XO oxirida!) Siz ko'p ichmaysiz. va siz boshingizni og'irlashtirmaysiz.
Slavlar oz bo'lsa -da, hamma uchun qishki marosim uchun asal etarli edi. Ammo asalga asalarilar kerak. Va slavyanlar asal olgan kambag'al asalarilarga qaraganda ancha tez ko'payishdi. Va keyin kimdir janubdan yunonlar va rimliklar uzoq vaqt davomida uzum sharobini ichgani haqidagi xabarni olib keldi. Slavyan qahramonlarining to'dalari darhol strategik muhim ob'ektlarni - tsivilizatsiyalangan mamlakatlarning vino qabrlarini zabt etishga shoshilishdi. Bolqon yarim oroli haddan ziyod to'dalardek ularning changaliga tushib ketdi. Alp tog'igacha bo'lgan hamma narsani chanqoq slavyan qo'shini suv bosdi. Bu Buyuk Millatlar migratsiyasi davriga bizning slavyan hissamiz edi.
Bacchus bilan uchrashuv. Mast ayolni kim ko'rgan (va uni bizning hududimizda ko'rmagan?), Bu qanday baxt ekanligini biladi.
Miloddan avvalgi VI asrda sodir bo'lgan bu voqeani davriy deb hisoblash kerak. Birinchi marta qadimgi slavyanlar turli guruhlarga bo'lingan. Bundan tashqari, ularning ajralishining asosi alkogolli ichimliklarga bo'lgan munosabat edi. Bir etnik massivdan bir guruh janubiy slavyan xalqlari paydo bo'lgan. Ular shimoldagi birodarlaridan dunyoqarashining muhim falsafiy elementi bilan ajralib turadi - janubiy slavyanlar boshqa barcha spirtli ichimliklardan quruq uzum sharobini afzal ko'rishadi.
Sharq janubidagi slavyanlarni qiziqtirganini Papa knyaz Vladimir - Kiev shahzodasi Svyatoslavning Bolgariyaga 400 yildan keyin qilgan yurishi isbotlaydi. Yangi tarixiy bosqichda u ajdodlarning jasoratini takrorlashga va o'z poytaxti Rossiyani mast qiluvchi o'yin -kulgi manbalariga yaqinlashtirishga harakat qildi. "Men Kievda o'tirishni yoqtirmayman, - dedi Svyatoslav, - men Dunayda yashashni xohlayman. Mening erimning o'rtasi bor. Barcha imtiyozlar u erga keladi. Rossiyadan - asal va yunon eridan - sharob ".
Ammo muhojirlarning janubga shimoliy o'rmonlarga chiqib ketishidan keyin vaqtinchalik muvozanat paydo bo'ldi. Aholining kamayishi asalarilarning tiklanishiga yordam berdi. Hamma uchun yana asal etarli edi. Gulba har qachongidan ham ko'proq ketdi. "Ruslar kechayu kunduz ichishadi, - dedi arab sayohatchisi Ibn Fadlan, - ba'zida ular hatto qo'llarida chashka bilan o'lishadi".
Shu bilan birga, asalni tayyorlash texnologiyasida muhim yaxshilanish yuz berdi. Ota -bobolar payqashdi: agar ari asalini berry sharbati bilan aralashtirib olovda qizdirilsa, fermentatsiya jarayoni tezroq ketadi. 10 yil kutishning hojati yo'q. Siz asalni pivo kabi tez pishirishingiz va uni o'sha erda ishlatishingiz kerak.
"O'tgan yillar ertagi" ga ko'ra, knyaz Vladimir, Vasilev shahriga pexeneglar hujumini qaytarganidan so'ng, 300 ta pivo hazm qilishni tayyorlashni buyurdi: "U hamma shaharlardagi boyarlarini, hokimlarini va oqsoqollarini yig'di. Va knyaz Vladimir bu erda sakkiz kun nishonladi va Kievga qaytdi. Va bu erda u yana ko'p odamlarni yig'ib, bayramni yana nishonladi. " "Piti" so'zidan kelib chiqqan "ziyofat" so'zi abadiy bu oltin asrning aks -sadosi bo'lib qoldi.
Bunday sharoitda biz xristian bo'lishimiz kerakligi yuqoridan oldindan belgilab qo'yilgan edi. Vladimir, xronikaga ko'ra, musulmonlardan o'z e'tiqodlari haqida so'raganda, uzoq vaqt va zavq bilan 70 ta bokira qiz hamma yoqadigan jannat haqida tinglardi - "chunki u o'zi talon -taroj qilishni yaxshi ko'rardi". Lekin ichishni taqiqlash haqida gap ketganda, u darhol o'sha darslikni aytdi: "Rossiya - ichishning zavqi - biz usiz bo'lolmaymiz". Va keyin u nasroniylikni qabul qildi.
Evropa ham stol ostiga tushib ketdi. Portugaliyalik rassom Xose Malloaning evro-alkogollar hayotidan surati
Knyazlik davrida allaqachon spirtli ichimliklar ierarxiyasi tuzilgan edi. Oddiy odamlar pivo ichishdi - dondan past alkogolli ichimlik. Jamiyat elitasi sahnalashtirilgan keksa asallarni afzal ko'rdi. Chet elda sharob noziklarning eng yuqori qismi hisoblanardi. U uzoq Gretsiyadan olib kelingan. Knyaz Vladimirning bayramlari xotirada qoldi, chunki Rossiya uchun bu g'alabalar davri edi. Oltin asr. Asal va sharob tom ma'noda daryo kabi oqardi.
Nega sharobni o'zlari tayyorlamadilar? Ammo ular bunday imkoniyatga ega emas edilar. Uzum Kiev Rusi hududida o'smagan. Axir, janubiy chegara Kievdan 100 kilometr janubda - Ros daryosi bo'ylab o'tdi. Qrim Vizantiyaliklar tomonidan nazorat qilingan. Odessa, Xerson, Nikolaev, Zaporojye va Donetsk viloyatlarida ko'chmanchilar - pecheneglar va polovtslar yashagan. Va umuman Rossiyaning ko'p qismini Velikiy Novgorod erlari - juda shimoliy hududlar egallagan. Sharob uchun xom ashyoni qayerdan olsam bo'ladi? Birinchi to'g'ri rus vinolari 19 -asrda, Donda uzumzorlar ochilib, mashhur Tsimlyansk sharoblari ishlab chiqarilganda va knyaz Golitsin Qrim vinochilik poydevorini qo'yganida paydo bo'lgan. Ammo buning uchun Yekaterina II janubiy dasht va Qrimni bosib oldi.
Shunday qilib, Odessada Ketrin II haykali tiklangani bejiz emas. Bu buyuk ayol va uning "Ketrin burgutlari" - Potemkin va Suvorov tufayli xalqimiz olijanob sharobni quruq holda ichish imkoniyatiga ega bo'ldi. Empress qo'shini tarkibida turklar bilan jang qilgan Zaporojye kazaklarining bu ishiga qo'shgan hissasini ham unutmaslik kerak. G'alabaning mag'lubiyatdan farqli o'laroq, ko'plab otalari bor.
Va o'rtada, pravoslav tsivilizatsiyasining ikkita buyuk yuksalishi va tushishi o'rtasida - Avliyo Vladimir va Buyuk Ketrin o'rtasida - Rossiyaning eng katta qulashi sodir bo'ldi.
Ayrim pichoqlar viloyatimizga aroq olib kelishdi. Va ular bu bizning milliy ichimlik ekanligimizga ishontirishdi.
Qadimgi Rossiya aroq ichkilikbozligini bilmas edi. U sahna o'tlari, pivo va vaqti -vaqti bilan import qilinadigan vinolarni ichdi
G'alati, birinchi spirtni arablar ixtiro qilgan. Ya'ni, Qur'on ichishni man qilgan musulmonlar. "Spirtli ichimliklar" so'zining o'zi arabcha kelib chiqqan. Bu ruh yoki doping degan ma'noni anglatadi. Shuningdek, "hamma narsaning eng nozik mohiyati". Umuman olganda, boy so'z! Mashhur Bag'dod kasalxonasida ishlagan arab shifokori va kimyogar Rabez 860 yilda eski sharobdan alkogolga o'xshash narsa olgan. O'sha paytda Vladimirning bobosi, afsonaviy knyaz Helga Rossiyada hukmronlik qilgan. U Oleg.
Spirtli ichimliklar olish uchun Rabezga distillash uchun gazak kerak edi. Bu qurilma yosh kimyogar to'plamidan tubdan farq qilmadi. Bizning bolaligimizda u "Yosh kimyogar" deb nomlangan ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotilgan.
Savol tug'iladi: nega spirtni ixtiro qilgan arablar uni ichmagan - na sof shaklda, na suyultirilgan holda? Arab dunyosida ruhlardan foydalanish tabu islom paydo bo'lgan joylarning nihoyatda issiq iqlimi bilan bog'liq. Haqiqatan ham, Arab sahrosida quyoshda yarim litr ichishga harakat qiling! Zudlik bilan undan zarba oling!
Shuning uchun, spirtni arab kashfiyotchilari atirlar ishlab chiqarishda faqat aromani tuzatuvchi sifatida ishlatishgan. Axir, o'rta asrlarda eng yaxshi atirlar Parijda emas, balki Arabistonda - Muhammad payg'ambarning vatanida ishlab chiqarilgan. "Arab tutatqi" iborasi o'sha davrdagi barcha Evropa ayollariga ma'lum edi.
G'arb savdogarlari bu texnologiyani Sharqdan olib chiqishdi. "Spirtli ichimliklar" so'zi arab tilidan lotin tiliga tarjima qilingan. Spirt - aka "ruff" - "ruh" degan ma'noni ham anglatadi.
Ammo tez orada ma'lum bo'ldiki, agar siz tutatqi o'rniga oddiy suvni alkogolga qo'shsangiz, bu "ruh" to'g'ridan -to'g'ri ichingizda ishga tushishi mumkin. Yangi ichimlik dahshatli energiyani o'z ichiga olgan. Bir marta odamda u atom bombasi kabi harakat qildi. Oyoqlarning o'zi raqsga tusha boshladi. Tillar yechildi. Qon hatto achchiq sovuqni ham haydab yubordi.
Va XV-XVII asrlarda qish hozirgigidan ancha sovuq edi. Kichik muzlik davri deb atalgan voqealar davom etardi. Londonda Temza muzlab qoldi, Amsterdamda - kanallar, Rossiyada esa sovuqdan tishga tushmadi.
Va keyin G'arbning aqlli, tijorat qobiliyatli savdogarlari o'ylashdi: nega bu narsani slavyanlarga sotmaysizlar, chunki ular ichishni juda yaxshi ko'rishadi? 1386 yilda Genuya elchixonasi Kiev Rusining g'arbiy qismi hukmronligiga kirgan Litva Buyuk Gertsogiga alkogol olib keldi. Bizning hududimizda "olovli suv" ning paydo bo'lishi axloqning dahshatli pasayishiga olib keldi.
"Taras Bulba" da mast kazakning yo'lning o'rtasida qanday qilib oyoqlarini keng shim bilan yotganini o'qish yoqimli. Tasavvur qiling, u shunday yotish uchun qancha ichishi kerak edi - aniqrog'i, o'tmishda? Va qolganlari mast bo'lib, uning pullari kimga ketdi? Albatta, shinkaryu, Gogol Zaporojets kabi yorqin ranglarni topa olmadi.
Muskovitlar podshohligi tuzilgan Rossiyaning o'sha qismida "yashil ilon" ning yangi navi tezda davlat nazorati ostiga olindi va chet ellik alkogol sotuvchilar uch bo'ynidan quvildi. Ivan Dahshatli davrida allaqachon suveren tavernalar bo'lgan. Har bir ichkilikboz nafaqat ichdi, balki davlat byudjetini mustahkamladi, buning uchun qal'a devorlari yangilandi va tosh kameralar qurildi.
Va Ukrainada aroq "gorilka" deb nomlangan. Ya'ni, "olovli suv". Aytgancha, polyak tilida "gorilka" "gor-zalka" degan ma'noni anglatadi. Rossiyaning bu qismi Polsha hukmronligiga o'tdi. Va bu erdagi aroq ancha qizib ketdi! Haqiqatan ham shahar va qishloqlarni "olov va qilich" bosib o'tdi. Va shuningdek - yahudiy shaharlariga.
Va bu umuman qiziq emas edi. Taxminan, hozir ATO zonasida bo'lgani kabi. Ukrainada, Hamdo'stlik davrida ichimliklar - tavernalar - asosan polyak zodagonlariga tegishli edi. Bu uning imtiyozi edi. Ammo magnatlar va zodagonlarning o'zi qiyin iqtisodiy faoliyat bilan shug'ullanishni xohlamadilar, ichish va ov qilishni afzal ko'rdilar. Ular "likyorlarini" ijaraga berishdi. Bu ijarachilarning aksariyati Germaniyadan Ukrainaga ko'chib o'tgan yahudiy jamoalaridan kelgan. Bu Ukrainada alkogol-milliy ziddiyatlarning dahshatli portlashiga olib keldi!
Mana, taniqli yahudiy tarixchisi Dubnov "Yahudiylarning qisqacha tarixi" kitobida bu haqda shunday yozgan edi: "Polshada er egalari (zodagonlar) sinfi hamma narsadan ustun turardi, hammasidan pastroqda dehqon-dehqonlar sinfi bor edi; ular o'rtasida yahudiylar tijorat va sanoat tabaqasi sifatida o'rta o'rinni egallashdi … Yahudiylar ko'pincha zodagonlarning mulklarini ijaraga berishgan va shu tariqa, qozonlarda bo'lgan dehqonlar ustidan hokimiyatga ega bo'lishgan. Polshalik xo'jayinga qaraganda yahudiy ijarachi bilan tez -tez uchrashib turgan rus dehqoni, birinchisini baxtsizliklarida asosiy aybdor deb bilgan va undan qasos olishga intilgan. Uzoq to'plangan norozilik nihoyat Vladislav IV hukmronligining so'nggi yilida kazaklar va rus dehqonlarining dahshatli qo'zg'oloniga olib keldi. Qo'zg'olonchi ukrainaliklarning boshida chigirinlik kazak yuzboshisi Bohdan Xmelnitskiy turardi ".
