Kampir hovlilar bo'ylab yuradi, Onalarga maslahat beradi.
Sabzi yemang, buvisi o'rgatadi
Chaqaloqlar sabzi bilan to'la!
"Bolalar ovqatlari" kitobidan she'r
Tarix va hujjatlar. Bu shunday bo'ladi: men o'zimning qadimiy Poliochni shahri haqidagi sharhlarimni o'qishga bordim, lekin oxirida bildimki, uni o'qiganlarning ko'pi, kamida uchtasi, o'zlarini qiziqtirmoqchi. yana nostalji va Sovet davrida odamlar qanday ovqatlanishgani haqidagi materialni o'qing. Va ular hatto materialning nomini ham o'ylab topdilar: "Bolaligimizning zavqlari". Agar shunday bo'lsa, nega yozmasligingiz kerak? Biroq, bu erda bitta "lekin" bor. Birinchidan, agar kimdir undan ob'ektivlikni xohlasa, bunday material imkonsizdir. Umumlashtiruvchi asar sifatida ishlash va ishlash kerak, va shunday bo'lsa ham, bitta maqolaning (hatto beshta maqolaning) hajmida ham shunday keng mavzuni qamrab olish mumkin emas, bu birinchi navbatda, SSSRning oziq -ovqat ta'minotining xususiyatlari etkazib berishning sezilarli farqlanishi edi … Ikkinchidan, men faqat o'zim yaxshi bilgan narsalar haqida yozishga odatlanganman. Yoki o'z tajribamdan yoki taqdim etilgan ma'lumotlarga asoslanib (va tasdiqlangan!). Biroq, bu holda, bunday ma'lumotlar chiqarib tashlanadi. Va yana, faqat xotiralar qoladi. Va qaysidir ma'noda ular tipik, lekin qaysidir ma'noda unday emas. Ammo, boshqa tomondan, bu ham qiziq. Agar kimdir bu vaqtni eslasa, biz bilan qanday bo'lganini solishtiring. Eslash uchun shunday eslash kerak! Xo'sh, "mazali taom" haqidagi hikoyani boshlash uchun bir nechta umumiy izohlardan boshlash kerak, shunda men o'zimni takrorlamayman.
Men bir marta yozganman, men o'zimni taxminan besh yoshimda, bobom hali maktabda ishlagan paytimda, buvim bu erda kutubxonada ishlagan va ikkalasi ham 1960 yilda nafaqaga chiqqan. Bobom 90 rubl, ikkita ordeni va bir nechta medallari bor edi, buvisi 28 rubl, shuningdek, urush uchun medal - u harbiy gospitalda ishlagan. Onam allaqachon universitetda dars bergan va 125 rubl bo'lgan. va yana 40 p. - boshqa shaharda yashagan otadan aliment. Uy 1882 yilda qurilgan, ikkita xona, o'rtada katta ruscha pechka, shkaf, soyabon, shiyponlar, katta bog 'bor. Men o'z hayotimni faqat Proletarskiy ko'chasidagi o'rtoqlarim qanday yashaganlari bilan solishtirishim mumkin edi. Ular orasida ZIF zavodi ishchilarining bolalari bor edi, Penza havo eskadroni uchuvchisining o'g'li … umuman, men boshqa bolalarni bilmasdim. Bir marta hisoblab chiqdimki, 13 ta xonadonda taxminan 6 yoshli o'g'il va 2 qiz bor edi. Mirskaya ko'chasida yana ikkita o'g'il va Proletarskaya ko'chasining oxirida yana ikkita odam bor, lekin hali ko'p uylar bor. Shunday qilib, mamlakatda aholining kamayishi 50 -yillarning boshlarida boshlangan.
Xo'sh, endi nima yeyishimiz va qanday "mazali" bo'lishimiz mumkin. Ular boshqacha ovqatlanishdi. Onam har doim o'z malakasini oshirishga, keyin nomzodlik imtihonini topshirishga, keyin uch yil maktabni tugatishga borgani uchun, bolaligimda ko'p vaqtimni buvimdan boqishim kerak edi va onamning taomlari yoqimli edi. qo'shimcha. Buvimning onasi bir paytlar uy bekasi va qizining hamrohi bo'lgan, shuning uchun u pianino chalishni o'rgandi va ovqat pishirishni juda yaxshi bilardi. Ammo u buni qilishni yoqtirmasdi. Va nima uchun tushunarli. Pechda pishirish kerak edi - pechda yoki elektr pechda, agar qishda yoki koridorda kerosin gazida, agar yozda bo'lsa. Men har doim axlat qutisini olib tashlashim kerak edi, u juda jirkanch ko'rinishga ega edi, shuning uchun endi bu meni ajablantirmaydi. Xo'sh, keyin men shunchaki tushunmadim.
Shuning uchun, nonushta odatda sariyog ', murabbo va choy bilan rulonni o'z ichiga oladi. Bu mening buvim bilan. Onam u erda bo'lganida, hamma narsa sehrli tarzda o'zgardi: nonushta uchun maxsus "mening" idishda salat, malina murabbo solingan krep, yumshoq qovurilgan tuxum … Variantlar: qovurilgan tuxum, qovurilgan tuxum, "yashil piyozli chatterbox" yoki kolbasa bilan. Yozda - rezavorlar bilan pancakes, sutli rezavorlar: qulupnay yoki malina. O'rtoqlarimning bog'larida rezavorlar o'smadi: ular kartoshka, bodring va pomidor etishtirishdi. Berry ekinlaridan - faqat smorodina va Bektoshi uzumni. Lekin bu va bizning bog'imizda mo'l -ko'l edi.
Ammo hozir bularning barchasi va boshqa ko'plab qutulish mumkin va foydali ko'katlar mening dachamda mo'l -ko'l o'sadi. Nega o'sha paytda uni ekish va o'stirish mumkin emasligi tushunarsizdir. Ehtimol, yana fikrlash inertligi.
Ammo buvim kechki ovqatga juda puxta tayyorgarlik ko'rishgan. Sho'rvalar pishirilgan: no'xat, guruch, köfte bilan, "otquloq", tovuq noodle, har doim uy qurilishi, yangi va tuzlangan karamdan karam sho'rva, tuzlangan, ko'pincha baliq sho'rvasi, baliq konservasi sho'rvasi - makkel va pushti qizil ikra. Ba'zida sutli makaron pishirilgan - shirin, sho'r - hech qachon. Ular, shuningdek, borscht pishirmagan va lavlagi bilan vinaigrette qilmagan. Sababi, men unga nisbatan butunlay nafratlanaman. Va buning sababi, men ancha keyin bilganimdek, ikkinchi darajali tutun edi! Mening bobom, nonushta va tushlikdan keyin, 70 yoshgacha, gazetadan "echki oyog'ini" tashlab, Samosad yoki Gersegovina Florni tutatardi, men esa qarama -qarshi stolda o'tirdim va hidni his qilardim. Shunday qilib, men chekishni stolga o'tirishni o'rgangan paytimdan boshladim va shu tarzda chekdim, shifokorlar bobomga o'limdan chekishni taqiqlaguncha. Va bu erda hech kim bola bilan buni qilish mumkin emasligini, bu juda zararli ekanligini tushunmagan … Va bu shuni ko'rsatadiki (bu nafaqat), agar mening oliy ma'lumotli va "ota -bobolarim" bo'lsa? maktabda ishlagan, juda yirtqich edilar, keyin bunga ega bo'lmaganlarga nima bo'ldi? Kim, masalan, qishloqdan shaharga ko'chib kelgan. Uning orqasida to'rtta sinf bor edi. Etti sinf … Yoki … fermada qoldi. Ammo men tasodifan u erda bo'lgan narsalar bilan tanishdim, lekin keyinroq, 1977 yildan 1981 yilgacha va men bu haqda qandaydir tarzda yozganman …
Ammo biz ovqatlanish mavzusidan chetga chiqamiz. Tushlik uchun, yuqorida aytilganlardan birinchisi, ikkinchisi qovurilgan baliq uchun xizmat qilishi kerak edi: halibut, pike, mushuk (qo'shnisi Surada ushlangan, shuning uchun ular bizning stolimizda tarjima qilinmagan). Sho'rvadan qaynatilgan go'sht berildi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Vinaigrette bor edi, uy qurilgan tuzlangan bodring va pomidor har doim qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilgan. Bundan tashqari, buvim ko'pincha juda mazali va katta kotletlar tayyorlagan. Tushlik uchun ularga makaron yoki kartoshka pyuresi qo'shma taom sifatida berildi. Yormalar, grechka, inju arpa va tariqqa sut yoki sariyog 'qo'shilgan. Lekin men tariq yemadim. Ba'zida go'shtli qovurilgan karam bor edi. Uchinchidan, uy qurilishi kompoti bor edi - qaynatilgan, buvisi bankalarda kompot tayyorlamagan.
Ko'pincha biz pirog pishirardik. Yozda, kirish eshigidagi elektr pechda. Ammo qishda bu shunchaki bir narsa edi. Pechning ichi bo'sh edi, qabr bor edi, u juda keng edi. Shunday qilib, u erga o'tin qo'yildi, yondirildi, ko'mirlar tarqab ketdi, shundan keyin piroglarni pishirish varag'iga yotqizishdi va "og'ziga" kirish joyi damper bilan yopildi. Bu "o'choq o'chog'i" deb nomlangan. Ular menga u erda, tandirda bug'lanib, yuvinishlarini tushuntirishdi, lekin bu qanday sodir bo'lganini men tushuna olmadim. Yong'in yonayotganidan keyin u erga ko'tarilishmi? Hech qachon! Ammo piroglar ham chiqib ketdi … sandallar kabi ulkan va tukli to'shakka o'xshash yam -yashil. Ular har doim xom piyoz bilan to'ldirilgan, lekin qaynatilgan go'shtdan tayyorlangan go'shtli bulon bilan iste'mol qilingan.
Ammo kechki ovqat uchun ular yana bulochka bilan choy ichishdi. Shuning uchun buvim ham, men ham soat 21 da och qoldik va oshxonaga bordik, u erda ular to'g'ridan -to'g'ri qozondan "tetiklashdi", albatta, ertasi kuni ertalabki taom ko'pincha nordon va birinchi bo'lib bo'lishi kerak edi. yana pishirilgan! Ba'zi sabablarga ko'ra, bizning oilamizda hech kim buni qilishning iloji yo'qligini, bir stakan kefir tun uchun eng maqbul "taom" ekanligini bilmas edi va siz kechki ovqatni soat 19.00 da qaerdadir eyishingiz kerak. Va bundan ham ajablanarlisi shundaki, bizning oilamizda sog'lom ovqatlanish haqida ko'plab kitoblar bor edi. Juda rang -barang "Vitaminlar" kitobi bor edi, 1955 yilda nashr etilgan "Mazali va sog'lom taomlar to'g'risida" kitobi bor edi, bolalar ovqatlari haqida ikkita ajoyib kitob bor edi: "Bolalar ovqatlari" va "Maktab o'quvchilari ovqatlari". Va dastlab ular menga hatto ularni ovoz chiqarib o'qib berishdi, keyin men o'zim ularni o'qiyman … xayolot olamidan. Bularning barchasini pishirish va eyish mumkinligi hech kimning xayoliga ham kelmagan. Odamlarda tafakkurning inertligi shunday edi.
Bobom chekgani uchun maktabgacha ishtaham juda yomon edi. Ya'ni, men faqat uy qurilishi ovqatidan voz kechib, bo'lakday ingichka bo'lib qoldim. Tabiiyki, qo'shnilar ovozlarida sezilarli quvonch bilan qarindoshlarimdan: "Siz uni umuman ovqatlantirmaysizmi?" Va bu menga "oilani sharmanda qilish" uchun haqorat sifatida ifodalangan. Lekin uy tashqarisidagi ba'zi joylarda men yaxshi ovqatlandim va o'sha erda meni "boqish" uchun olib ketishdi. Birinchi shunday joy Penza -I asosiy stantsiyasida - restoranning platformasida joylashgan filiali edi. Uyimizdan buvim va men piyoda yurishimiz kerak edi va juda uzoq. Va bu joy ajoyib edi! Quyma temir panjara bilan o'ralgan. Stollar ustida soyabonlar bor! Bug 'lokomotivlari uchib kelmoqda - fr -rr, platforma ustidan parom bilan to'kilmoqda - go'zallik! U erda ular menga har doim "dasturxonli taom" olib kelishdi: borsch yoki kharcho sho'rvasi, va shnitsel guruchli va mazali jigarrang sosli, buvim hech qachon tayyorlamagan. O'shandan beri, sos bilan ovqatlanish men uchun "ajoyib" narsaga aylandi - o'ziga xos tarbiyaning g'alati natijasi.
Ikkinchi o'rinda shahar markazida, Sovet Ittifoqi Kommunistik partiyasi viloyat qo'mitasi binosi qarshisidagi "Solnyshko" kafesi joylashgan edi. Onam meni u erga yakshanba kuni olib bordi. U erda xizmat qilingan … qovurilgan karam va pivo bilan kolbasa. Shunday qilib, onam pivo ichdi, men uni oldim, ikkalamiz ham yonma -yon idishdagi ikkita kolbasa oldik. Esimda, Penzada ularni bizda tekin sotish yo'q edi. Qanday bo'lmasin, biz ularni hech qachon sotib olmaganmiz. Ammo onam ularni ba'zan OK KPSS ovqat xonasidan olib kelardi …
Bolalik taassurotlari haqidagi taassurotlarim asta -sekin o'zgara boshladi, faqat 1961 yildan keyin, onam menga Moskva va Leningradni ko'rsatish baxtiga muyassar bo'lganidan keyin. Moskvada men birinchi marta muzlatilgan qulupnay bilan muzqaymoq, Sankt -Peterburgdagi Yozgi bog'da - qora ikra bilan sendvich yedim. Va … u darhol qattiq sovuq bilan kasal bo'lib qoldi, chunki muzqaymoq Nevadan kelgan shamol kabi juda sovuq edi. Biz qarindoshimiz - general bilan yashadik, keyin birinchi marta men generalning kvartiralari nima ekanligini ko'rdim, ikkinchidan, men shunchaki u tarjima qilmagan bu ikradan etarlicha yedim va … uzum sharbati ichdim. Yuqori haroratda qusish har doim bolaligimda ochilgan va shifokor menga ko'proq ichishimni va yuragimni qo'llab -quvvatlashimni buyurgan. Va men suv icholmadim! Shunday qilib, ular menga "Maktab o'quvchilarining ovqatlanishi" kitobidagi kabi shishalardan uzum sharbati berishdi.
Biz uyga qaytdik, 1962 yilda men maktabga bordim, onam yana Minsk universitetining malaka oshirishidan qaytdi va mayonez bilan ziravorlangan Olivier salatining retseptini olib keldi. Va bizning oilada hech kim buni sinab ko'rmagan … Lekin ular sotib olishdi! Biz sinab ko'rdik! "Jirkanch!" - dedi bobosi. "Men ovqat yemayman!" - dedim men salatni tatib ko'rdim, lekin negadir uni menga tiqishdi. Bu biz "yovvoyi odamlar" edik, garchi u savodli va juda yaxshi o'qilganga o'xshardi. Ta'mi juda rivojlanmagan edi, shunday …
Maktabda, 5 -sinfgacha biz katta tanaffuslarda nonushta qilish uchun muntazam borardik. Ular buning uchun pul berishdi, lekin bu bir tiyin edi. Ular o'rtasiga sariyog 'quyilgan irmik pyuresini berishdi, men uni yaxshilab yedim, shunda Xudo saqlasin, u bo'tqa, kotletli kartoshka pyuresi bilan aralashmasin (va sos - xurra!), Har birida yonma -yonli kolbasa: guruch, makaron, tariq yormasi (jirkanch!), qovurilgan karam (achinarlisi pivosiz - ha ha!) va bu kompotga choy yoki kakao va bulka yoki bulka. Pishirish o'ziga xos edi - maktab qarshisida oshxona fabrikasi bor edi.
Va bu erda, maktabda hamma narsani yig'ib, men o'z qo'llarim bilan ovqat pishirishga harakat qildim, lekin bu va keyin sodir bo'lgan hamma narsa keyingi safar aytiladi.
