Men kafelarga borishni, muzqaymoq yeyishni va sodali suv ichishni yaxshi ko'raman. Burundan sanchadi, ko'zlarimdan yosh chiqadi.
V. Dragunskiy. Men yoqtirgan va yoqtirmagan narsalar!
Tarix va hujjatlar. Oxirgi marta "shirinliklar" haqidagi hikoyamiz SSSR davrida 1962 yilda, men birinchi sinfga borgan yili tugagan. Bu vaqtga kelib, bobosi ham, buvisi ham ikki yil nafaqaga chiqqan edi va ularga turli kasalliklar hujum qilgan edi. Lord, necha marta, onam ishda bo'lganida va u tez -tez kechki 10gacha partiyalar bilan ishlaganida, har qanday ob -havoda tez yordam chaqirish uchun o't o'chirish punktining keyingi ko'chasiga yugurishim kerak edi! Va tez -tez sodir bo'lardi … ovqatdan zaharlanish! Yoki bizda "unchalik tozalik yo'q", yoki bu mahsulotlar haqida edi, lekin o'sha kolbasa buvim tomonidan doimo zaharlanib turardi. Va tez -tez onam Moskvada, buvim kasalxonada, men o'zimni va bobomni boqishim kerak edi. Va hatto onaning oshpazligi murabbo, sutli krujkalar va qovurilgan omletli pancakes shaklida yoqadi.
Hammasi muzlatgichda edi, lekin buni qanday qilish kerak? Men birinchi tuxumimni birinchi sinfda qovurganman. Avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan. Keyin … sho'rva pishirdim, hayotimdagi birinchi kartoshka pyuresini, so'ngra "Maktab o'quvchilari ovqatlanishi" kitobidan va to'ldirilgan tuxumdan qo'ziqorin shaklidagi ta'sirli qo'ziqorinli salat: oyog'i va pomidorning yarmi mayonezdan oq nuqta bilan. Keyin o'sha kitobdan foydalanib, men "buqaning ko'zini" yasashni, omletni, qovurilgan tuxumni urishni va pishirishni o'rgandim. Bir so'z bilan aytganda, men juda yaxshi taomlar to'plamini o'zlashtirdim. Kattalar bularning barchasini qadrlashdi, bobolarining akasi (devor ortida yashagan), Volodya amaki vafot etgach, hamma uni dafn qilish uchun ketishdi, kechki ovqatga e'tibor bermaslikdan. Va noyabr, qor, sovuq edi … Shunday qilib, ularning kelishi uchun men quruq sharob bilan ziravorli go'shtli pishiriq tayyorladim (men bu retseptni kitobda o'qiganman), ikkinchisida - qaynatilgan kolbasa bo'laklari bo'lgan kartoshka pyuresi. ! Ular allaqachon qorong'i, g'azablangan, ochlik bilan yetib kelishgan, hozir esa kechki ovqat … Ularning hayratlangan yuzlarini eslash hali ham yoqimli.
Va shunday bo'ldi. Men uyda tez -tez onam yo'qligida ovqat pishirishni boshladim, men kechasi to'shakda Mine Ridni o'qish uchun har xil murakkab sendvichlar o'ylab topdim, buni albatta qilish mumkin emas edi. Va hamma o'z "chaqalog'ining" asta -sekin og'irlashib borayotganidan xursand edi va meni parhezga qo'yish o'rniga, kechasi cho'chqa go'shti va mayonez bilan sendvich yeyish, kefir ichish taqiqlandi! Bir so'z bilan aytganda, agar u o'z vaqtida turmushga chiqmaganida va agar rafiqam (albatta qiyinchiliksiz!) Meni to'g'ri ovqatlanishga o'rganmaganida edi, men umuman sog'likni ko'rmagan bo'lardim. Uning oilasida, Xudoga shukur, ishlar menikidan yaxshiroq edi.
Ammo ovqatning o'ziga, aniqrog'i, "gazaklar" ga qaytaylik.
Ularning soni hozirgidek ko'p emas edi, lekin ular mazali edi. Birinchidan, masalan, menga rom buvilari juda yoqdi. Ba'zilari kichikroq va muzqaymoq konusiga o'xshardi, boshqalari esa katta, loyqa edi. Ularda rimliklar ko'proq edi, lekin kichiklari ancha quruq edi. Pishiriqlarning uch turi bor edi: eklerlar - ularni SSSRda "qaymoq", krem atirgulli pechene va kartoshka keki deb atashardi. Krem - faqat sariyog ', juda mazali. Bundan tashqari, ikkita pirojnoe bor - pechene va meva jeli bilan namlangan meva. Penzadagi birinchisi 1 r turadi. 20 tiyin, ikkinchisi - 1 rubl, va men tez -tez bu rublni turli yo'llar bilan "topardim", shirin narsa istaganimda o'zim sotib olganman. Men har doim shirinliklarga befarq edim. Ko'chadagi o'rtoqlarim rang -barang konfet to'plarini juda yaxshi ko'rishardi. Ularni "Dunkinaning quvonchi" deb atashgan va ular bizdan hech qachon sotib olishmagan. Tishga yopishgan tofik "Tuzik", "bolalar uchun gematogen", to'lg'azish bilan har xil turdagi karamelli konfetlar, shuningdek qutilarda rang -barang konfetlar bor edi. Ammo "limon bo'laklari" (marmelad), xuddi "qush suti" pirogi kabi, faqat Moskvada, keyin esa katta navbatni himoya qilib sotib olinishi mumkin edi. Penzada bunday keklar faqat 1993 yildan keyin paydo bo'lgan. Juda mazali va nozik to'ldirilgan shokoladli barlar bor edi, lekin Rot-Front shokoladlari har bir burchakda sotilgan. Truffle shirinliklari juda mazali edi - ular hozirgilaridan kattaroq va … ancha qimmat edi. Ichkarida likyor bo'lgan shokoladli idishlar to'plamlari juda kamdan -kam hollarda sotuvda edi, lekin …
Menga dumaloq mayizli keklar unchalik yoqmadi, ular bugun ham xuddi o'sha paytdagi devorlari profilli, xuddi konus shaklidagi idishlarda pishiriladi. Lekin menga mayiz bilan to'ldirilgan katta "g'ishtli" kekler juda yoqdi. Katta va yong'oqli, ichida yong'oq bor, lekin ular menga unchalik mazali emasdek tuyuldi.
Biz hech qachon konservalarda konserva va murabbo sotib olmaganmiz. Buvisi butun havzalarini payvandlab qo'ydi. U shkafda katta kostryulkalar va ko'zalarda saqlangan va shu qadar shakar bilan qoplanganki, uni pichoq bilan kesish mumkin edi. Ular faqat malinaga g'amxo'rlik qilishdi - u kasallarga choy bilan birga terlash uchun berildi.
Faqat 1968 yilda, mening oilam farovonligi borasida, Proletarskiy ko'chasidagi do'stlarim meni ortda qoldirishdi. Ularning ota -onalari kvartiralarga ega bo'lishdi, ularning maoshlari 330 rublgacha ko'tarildi. Bundan tashqari, ular 13 -chi to'lashni boshladilar, shuning uchun ular pechkalarini va kerosinli pechlarini uzoqqa uloqtirishdi va eski uyda biz yozda kerosin gazida ovqat tayyorlashni 1976 yilgacha davom ettirdik, uyimiz nihoyat buzib tashlandi.
O'sha yili onam tarix fanlari nomzodi ilmiy darajasini oldi, biz Bolgariyaga ta'tilga bordik. U erda qanday ovqatlanishimiz menda unutilmas taassurot qoldirdi. Ayniqsa, u erdagi xamir ovqatlar menda katta taassurot qoldirdi. 14 kunlik qolish uchun ular faqat ikki marta berishdi! Va "Byalo Blame" quruq sharob ko'p edi. Tushlik va kechki ovqat uchun to'rt litrli litr. Biz bilan stolda ikkita g'alati qiz o'tirar edi va ular har doim biror narsadan, shu jumladan, bu sharobni ichishdan uyalardilar. Xo'sh, onam bilan men bu shishani ikkitadan ichdik va ular, kambag'allar, mineral suv bilan qolishdi!
Bolaligimda sharob bilan men … juda omadli edim. Mehmonlar va qarindoshlar bizga tez -tez kelishardi, yaxshi, 7 yoshidan boshlab ular menga bir stakan port quyishdi. Va keyin men qandaydir tarzda qizamiq bilan kasal bo'lib qoldim, har doimgidek, juda qattiq va bizning eski ko'cha shifokori, yonida yashagan va o'tmishda sobiq zemstvo shifokori oldimga keldi - tinglash naychasi bilan! "Agar qizamiq davolansa, u 14 kun davom etadi", dedi u, "agar davolanmagan bo'lsa, lekin unga yaxshi qaralsa, ikki hafta." Ammo toshma ichki organlarga to'kilmasligi uchun siz Cahors - ertalab, tushlikda va kechqurun yarim stakan ichishingiz kerak. Va men Cahors ichishni boshladim va bu qizamiqqa toqat qildim. Va keyin, 14 yoshimda, men suvchechakka chalingan edim va ular meni navbatma -navbat porloq yashil va yod bilan surtishdi va yana uning maslahati bilan menga Cahors ichishdi, lekin bir stakan. Shunday qilib, do'kon hatto "Taratinovlarning bobosi ichishni boshladi!"
1968 yilga kelib Penzada ajoyib maishiy restoran - "Golden Cockerel" tavernasi va shu nomdagi shirinliklar va markali aroq paydo bo'ldi. "Snejok" kafesi Moskovskaya katta ko'chasidagi uyda ochildi, u erda muzqaymoq to'plarga vaza qo'yildi: murabbo, mayiz va konyak bilan. Va 1973 yilda "Bochka" bari katta bochka shaklida qurilgan, u erda pivodan tashqari, qaymoqli tuzlangan eklerlar bo'lgan. Biz, Penza universitetlari talabalari, u erga borish uchun har qanday navbatda turishga tayyor edik. Qiz do'stingizni ham u erga olib kelish nafislik va isrofgarchilikning balandligi edi.
Shunchaki, men o'shanda o'rtoqlarim oshxonasiga tashrif buyurishni to'xtatganman … Umuman, 1968 yildan 1972 yilgacha bo'lgan davrni men o'zim uchun "mango sharbati davri" deb atayman. Keyin, Penzadagi barcha oziq-ovqat do'konlarida, mango sharbatining metall litrli bankalari, juda kulgili, ko'k-sariq yorlig'i paydo bo'ldi. Qizil yorliqlar bor edi, lekin sharbati ingichka edi."Moviy yorliqli" bankalarda qalin, xushbo'y va juda mazali sharbat bor edi va narxi 1 r. 20 tiyin Bizga bu juda yoqdi va biz uni muntazam ravishda, kechki ovqatdan keyin bir stakan ichishni boshladik. Ular har kuni kasalxonaga olib ketishdi, men yana kasal bo'lib qolganimda - hozir pnevmoniya bilan. "Lafa" 1972 yilgacha davom etdi, bankalar oqimi (va ular Hindistondan keldi) negadir to'satdan quriydi.
Ba'zi mahsulotlar bor edi, lekin aytaylik, ular unchalik mashhur emas edi. Masalan, men shaxsan qora zaytunni juda yaxshi ko'rardim, lekin ularni Penzada sotib olish har doim ham imkoni bo'lmagan, hatto shunda ham faqat shaharning markazida, ya'ni uyimdan uzoqda joylashgan Don do'konida bo'lishi mumkin edi. Yoshligimda gulkaramni uyim yonidagi oziq -ovqat do'koniga bir marta olib kelishgan. Umuman olganda, "oziq -ovqat" tabiatda o'ta mavsumiy edi. Bahorda - hamma 10-12 tiyinlik turpga ega. Keyin u umuman yo'q. Qulupnay ham shunday. Erta emas, keyinroq emas … Bodring va pomidor, tarvuz va qovun kabi - hammasi mavsumda. Avvaliga odamlar o'zlarini bodring bilan bezay olmaydilar, keyin hech kim ularga qaramaydi - faqat tuzlaydi. Vaziyat xuddi Evgeniy Permyakning "Dumaloq ayiq" romanida bo'lgani kabi, XX asrning birinchi o'n yilligida edi. O'qish paytida men hayotiy vaziyatlarning o'xshashligiga, nutq uslubiga e'tibor qaratdim, lekin bu nimani anglatadi? Faqat shunday o'xshashlik 50 va 60 yildan keyin ham sodir bo'lgan. Ya'ni, ijtimoiy ongning rivojlanishi asta -sekin davom etdi. Va mavsumdan tashqari, issiqxonalarda biror narsa etishtirish haqida gap yo'q edi.
Yoki, masalan, pishloq. U bayram uchun sotib olingan, chiroyli kesilgan va plastinka ustiga qo'yilgan va mehmonlarga xizmat qilingan. Keyin … keyin muzlatgichda u quridi, yog 'tomchilari bilan qoplangan. Ular buni muntazam iste'mol qilishmagan, bunday urf -odat yo'q edi. Shunga qaramay, menga birinchi marta 1972 yilda Moskvada tatib ko'rgan "Rokfor" pishloqi juda yoqdi. Ammo uni Penzada sotishmadi. Do'stlarimdan Gorkiy ko'chasidagi pishloq do'konidan sotib olishlarini so'rashim kerak edi. Bir kuni mening ikki o'rtog'im kupedan deyarli quvib chiqarildi, ular uni haydab ketishganida, uning hidi sezildi, biz qarasak, u mog'or bilan qoplangan va "sizlar aldangansizlar …" ular olib borayotgan odamning "ajoyib asl nusxa" ekanligini va "ular pishloq borligini va qayerdan yeyayotganini o'qishganini" eslay oladigan darajada aqlli bo'lishgani yaxshi. Ammo hatto pishloqga har biriga atigi bir funt berila boshlaganda, bu qoida Rokforga taalluqli emas edi va men butun boshiga hasad qilib birdaniga yarim bosh sotib oldim.
Umuman olganda, xulosa shunday bo'ladi: SSSRda deyarli hamma narsa bor edi, mayda assortiment. Ammo, axborotda bo'lgani kabi, bu "hamma narsaning" bir qismi bir joyda, odamlar esa boshqa joyda edi. Ya'ni, siz o'zingiz qisman aybdor ekanligingiz, sizda biror narsa yo'qligi aniqlandi: "Men tushunmadim." Umuman olganda, taom mavsumiy edi, mavsumdan tashqari sabzavot va mevalarni sotib olish qiyin edi. Sifat … umuman olganda yaxshiroq edi. Ammo "bugun xalq zaharlanmoqda", deganlar ham xato qiladilar. Siz esa tuzlanganni olmaysiz … Aytgancha, kolbasalar ichkarida ham pushti edi, lekin ular umuman pushti emas edi. Lekin xususiy novvoyxonalar mahsulotlari, pishloq tayyorlash, fermer xo'jaliklarining go'sht mahsulotlari o'sha paytdagidan qolishmaydi va iloji bo'lsa, assortimenti ustun. Va, albatta, dacha. O'sha paytda va hozir dachalarda o'stirilgan narsa - bu mutlaqo tengsiz ikkita farq …
Bu ham mening katta bobomga tegishli edi. Men bobomdan bilaman, ular o'sha paytda shakarni urib, "boshlari" bilan sotib olishgan (konus bilan!), Bolg'a bilan maydalashgan, zig'ir bilan o'rashgan va shakar idishdan mayda bo'laklarni maxsus cımbızla teshishgan (men ularni bolaligida ko'rgan - faqat jallod uchun xudo bergan!) bo'laklar. Ammo agar maydalangan shakar kerak bo'lsa (u shunday deb nomlangan va hech qanday tarzda qum emas!), Shunda ular bu ohakda urishdi. Qahva donalari ham uning ichiga urilgan. Ammo hozir u maqsadli ishlatiladi: "Mazali va sog'lom taomlar to'g'risida" kitobida yozilganidek, unda bodom uriladi.
