Ushbu maqolada biz sizga mamlakatimizdagi spirtli ichimliklar va ularni ichish an'anasining evolyutsiyasi haqida aytib berishga harakat qilamiz.
Mo'g'ullardan oldingi Rossiyaning alkogolli an'analari
Muallifligi Vladimir Svyatoslavichga tegishli bo'lgan "" mashhur iborasi hammaga ma'lum. "O'tgan yillar ertagi" da ta'kidlanishicha, u shahzoda tomonidan Bolgariyaning Volga missionerlari bilan suhbatda - islomni qabul qilish taklifiga javoban aytilgan. Ming yildan ko'proq vaqt mobaynida bu ibora barcha kuchli ichimliklarni sevuvchilar uchun bahona bo'lib xizmat qilgan, shuningdek, rus xalqining mastlikka "dastlabki moyilligi" ni isbotlagan.
Hatto Nekrasov ham shunday yozgan edi:
Tor axloqning musofirlari, Biz yashirishga jur'at etolmaymiz
Bu rus tabiatining belgisi
Ha! Rossiyaning zavqi - ichish!"
Ammo biz darhol o'zimizga e'tibor qaratamizki, "imonni tanlash" haqidagi darslik hikoyasi XII asrdan oldin tuzilmagan va shuning uchun uni faqat "tarixiy latifa" deb hisoblash mumkin. Gap shundaki, xazar yahudiylarining elchilari, PVL muallifining so'zlariga ko'ra, Vladimirga ularning erlari xristianlarga tegishli ekanligini aytishadi. Bu orada salibchilar 1099 yildan 1187 yilgacha Quddus va uning atrofidagi hududlarni nazorat qilishgan. Va 10 -asrda, Vladimir "imonni tanlaganida", Falastin arablarga tegishli edi.
Ammo mo'g'ullardan oldingi Rossiyada spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning haqiqiy holati qanday edi?
Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish va sotish bo'yicha davlat monopoliyasidan oldin, o'sha paytda vino to'lovlari yoki aktsiz solig'i hali o'ylanmagan edi, shuning uchun knyazlar o'z fuqarolarining mastligidan hech qanday foyda ko'rmagan. Biroq, o'sha paytda Rossiyada muntazam ravishda mast bo'lish imkoniyati yo'q edi.
Birinchidan, Vladimir Svyatoslavich va uning vorislari ostida ruslar aynan nima ichganligini bilib olaylik.
O'sha paytda ular Rossiyada kuchli spirtli ichimliklarni bilishmagan. Oddiy odamlar asal, mash, kvas ichishgan (o'sha paytlarda bu qalin pivoning nomi edi, shuning uchun "achitqi" iborasi) va hazm qilish (sbiten). Bahorda ularga mavsumiy ichimlik qo'shildi - qayin (achitilgan qayin sharbati). Qayin daraxtini alohida -alohida tayyorlash mumkin. Ammo yuqoridagi ichimliklarning qolgan qismi yiliga bir necha marta "artel usuli" bilan - birdaniga butun qishloqqa yoki shahar aholi punktiga tayyorlanadi. Maxsus ziyofatda ("birodarlik") spirtli ichimliklarni birgalikda ishlatish ba'zi bayramlarga ("aziz kunlar") bag'ishlangan va marosim xarakteriga ega bo'lgan. Mastlik odamni ota -bobolarining xudolari va ruhlariga yaqinlashtiradigan maxsus diniy davlat sifatida qaraldi. Bunday bayramlarda ishtirok etish majburiy edi. Bu bizning mamlakatimizda hali ham mavjud bo'lgan mutlaq teetotalerlarga nisbatan ishonchsiz munosabatning kelib chiqishi deb ishoniladi. Ammo ba'zida aybdorlar "aka -ukalar" ga tashrif buyurish huquqidan mahrum bo'lishdi. Bu eng og'ir jazolardan biri edi: axir, ziyofatga ruxsat berilmagan odam xudolarning ham, ajdodlarning ham himoyasidan mahrum bo'lgan deb ishonilgan. Xristian ruhoniylari, barcha urinishlariga qaramay, "orzu qilingan" birodarlar an'anasini yengib chiqa olishmadi. Shuning uchun, biz nasroniylarga butparast bayramlarni bog'lab, murosaga kelishimiz kerak edi. Masalan, Maslenitsa Pasxaga bog'langan va Buyuk Lentdan oldingi haftaga aylangan.
Birodarlar uchun tayyorlangan ichimliklar tabiiy, "jonli" edi va shuning uchun saqlash muddati cheklangan edi. Ularni kelajakda foydalanish uchun saqlash imkonsiz edi.
Istisno asal edi, u hamma uchun doston va ertaklardan tanish edi (hozir bu ichimlik med deb ataladi). Yilning istalgan vaqtida, istalgan miqdorda va har qanday oilada tayyorlanishi mumkin. Ammo bu mast qiluvchi ichimlik hazm yoki mashdan ancha qimmatroq edi. Gap shundaki, asalari asal (mum kabi) uzoq vaqtdan beri chet elda talab katta bo'lgan strategik tovar bo'lib kelgan. Asalning ko'p qismi nafaqat butparastlar davrida, balki Moskva podsholari davrida ham eksport qilingan. Oddiy odamlar uchun meaddan muntazam foydalanish juda qimmat edi. Hatto knyazlik bayramlarida ham "sahnalashtirilgan asal" (asalarilar asalini berry sharbati bilan tabiiy fermentatsiyalash natijasida olingan) ko'pincha faqat xo'jayin va faxriy mehmonlarga xizmat qilgan. Qolganlari arzonroq "qaynatilgan" ni ichishdi.
Uzum (chet elda) sharoblari bundan ham kam va qimmatroq ichimliklar edi. Ular "yunon" (Vizantiya imperiyasi hududlaridan olib kelingan) va "Surya" (ya'ni "suriyalik") - bu Kichik Osiyodagi sharoblarga bo'lingan. Uzum sharob asosan cherkov ehtiyojlari uchun sotib olingan. Ammo ko'pincha marosimlar uchun ham sharob etarli emas edi, keyin uni olue (pivo turi) bilan almashtirish kerak edi. Cherkovdan tashqarida "chet elda" sharobga faqat knyaz yoki boy boyar xizmat qilishi mumkin edi, hatto shunda ham har kuni emas, balki bayramlarda. Shu bilan birga, sharob, yunon an'analariga ko'ra, 12 -asrgacha suv bilan suyultirilgan.
Novgorod va Kiev knyazlarining Skandinaviya yollanma askarlari Rossiyaga tubdan yangi alkogol an'analarini olib kelmadilar. Pivo va asal ham o'z vatanida juda mashhur edi. Valhalla jangchilari ham, Asgard xudolari ham ularning bayramlarida asal ichishgan. Ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, skandinaviyaliklarning "zo'ravon jangchilari" (berserkers) tomonidan tayyorlangan chivinli agarik yoki qandaydir mast qiluvchi o'tlar Rossiyada mashhur bo'lmadi. Ko'rinib turibdiki, u "o'yin -kulgi" uchun emas, aksincha, Valxallaga sayohatni engillashtirish uchun ishlatilgan.
Shunday qilib, hatto kam alkogolli ichimliklar ham mo'g'ullardan oldingi ruslarning asosiy qismi tomonidan yiliga atigi bir necha marta-"aziz" bayramlarda iste'mol qilingan. Ammo bu qoidadan istisno bor edi. Shahzoda o'z jangchilari uchun muntazam ravishda qo'shma ziyofatlar uyushtirishi kerak edi, ular o'zlarini baxillik va ochko'zlik uchun tanbeh berishga haqli edilar. Masalan, Novgorod yilnomasiga ko'ra, 1016 yilda Yaroslav Vladimirovichning jangchilari ("Donishmandlar") ziyofatda shahzodaga:
"Kichik qaynatilgan asal, lekin ko'plab guruhlar."
Yaxshi professional jangchilar yuqori baholangan va o'z qadrini bilgan. Ular qattiq mushtli shahzodani tark etib, Kievdan Chernigov yoki Polotskka ketishlari mumkin edi (va aksincha). Svyatoslav Igorevichning so'zlaridan shahzodalarning o'z jangchilarining fikri qanchalik jiddiy ekanligi ko'rinib turibdi:
"Qanday qilib men yolg'iz Qonunni qabul qila olaman (ya'ni suvga cho'mishim)? Mening jamoam kulib yuboradi ".
Va uning o'g'li Vladimir dedi:
Siz kumush va oltin bilan ishonchli jamoani ololmaysiz; va u bilan siz kumush va oltin olasiz ».
Albatta, knyaz o'z askarlarini mast qilib, ularni to'liq ichkilikka aylantirishni xohlamagan. Birgalikdagi bayram hushyorlar o'rtasida do'stona norasmiy munosabatlar o'rnatilishiga hissa qo'shishi kerak edi. Shuning uchun, ziyofatlardagi mast janjallar xush ko'rilmadi va ular uchun qattiq jazolandi. Boshqa tomondan, bunday bayramlar saxiy va mehmondo'st shahzodaning obro'sini oshirdi, o'z knyazligiga boshqa knyazliklardan kuchli va tajribali jangchilarni jalb qildi.
Ammo ba'zida jangchilar nafaqat shahzodaning saroyida, balki yurish paytida ham mast holda bayram qilishni talab qilishardi. Tarixchilar bunday beparvolikning fojiali oqibatlari to'g'risida haqiqiy dalillarga ega. Skandinaviya "Eymund Strand" da ta'kidlanishicha, 1015 yilda Boris Vladimirovichning askarlari (bo'lajak "avliyo") o'z lagerida "". Va shahzodani faqat oltita (!) Varangiyaliklar o'ldirishdi, ular tunda chodiriga hujum qilishdi: "" va yo'qotmasdan "". Normanlar bo'lajak avliyoning boshini Yaroslavga (Donishmand) taqdim etishdi, u g'azablanganga o'xshab, uni sharaf bilan dafn qilishni buyurdi. Agar siz o'sha paytda "la'natlangan" Svyatopolk nima qilayotgani bilan qiziqsangiz, Skandinaviya dostonlari mualliflari ko'zidan "Aziz bolalarning urushi" maqolasini oching. Bu erda men faqat shuni aytamanki, Vladimir Svyatoslavich vafot etgan paytda u xiyonatda ayblanib qamoqda bo'lgan. Shahzoda vafotidan so'ng, u o'zini ozod qilishga muvaffaq bo'ldi va Polshaga qochdi-qaynotasi Boleslav Bravega, polshalik va nemis manbalarida tasdiqlangan. Rossiyada u "avliyo" Boris vafotidan keyin paydo bo'ldi.
1377 yilda O'rda qo'shinlarini qaytarish uchun yuborilgan rus jangchilari.
"Arapsha uzoqda degan mish -mishlarga ishonib … ular qurol -aslahalarini echib, … kuchli asal va pivo ichish uchun atrofdagi qishloqlarga joylashdilar."
Natija:
"Arapsha ruslarni besh tomondan urdi, ular to'satdan va tezda birlasha olmadilar va umuman chalkashib, Pyana daryosiga qochib, murdalari bilan yo'l ochib, dushmanni yelkalarida ko'tarib ketishdi." (Karamzin)
Oddiy askarlar va ko'plab boyarlardan tashqari, ikkita knyaz vafot etdi.
Xronikalarda aytilishicha, 1382 yilda Moskvani To'xtamish egallashidan oldin vino qabrlarini talon -taroj qilishgan va shahar himoyachilari orasida umumiy ichkilikbozlik bo'lgan.
1433 yilda Vasiliy Qorong'i butunlay mag'lubiyatga uchradi va amakisi Yuriy Zvenigorodskiyning kichik armiyasi tomonidan asirga olindi:
"Muskovitlardan hech qanday yordam bo'lmadi, ularning ko'plari allaqachon mast edi va ular ko'proq asal olib kelishdi."
Vladimir Monomax "dala sharoitida" spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni taqiqlashga urinishi ajablanarli emas. "O'qitmalar" da u shahzodaga "", lekin "" ni alohida ko'rsatgan.
Spirtli ichimliklar va Moskva an'analari Rossiya
1333-1334 yillarda. alkimyogar Arnold Villenev, Provansda ishlagan, distillash orqali uzum sharobidan spirt olgan. 1386 yilda Kafadan Litvaga kelgan Genuya elchilari bu qiziqishni Moskvaga olib kelishdi. Dmitriy Donskoy va uning saroy ahliga ichimlik yoqmadi. Aquavitani faqat dori sifatida ishlatish mumkinligi to'g'risida qaror qabul qilindi. Genuyaliklar tinchlanmadi va yana Moskvaga alkogol olib kelishdi - 1429 yilda. Vasiliy Dark bu erda hukmronlik qilgan, u spirtli ichimliklarni ichishga yaroqsiz deb tan olgan.
Aynan shu vaqtda kimdir an'anaviy pivo sharbatini achitilgan jo'xori, arpa yoki javdar donalari bilan qanday almashtirishni o'ylab topdi. Bu tajriba natijasida "non sharobi" olindi. Afsonaga ko'ra, Kiev metropoliteni Isidorning o'zi (1436-1458 yillarda), Konstantinopolning titulli (Lotin) Patriarxi (1458-1463), Florensiya Ittifoqining tarafdori, uning irodasiga qarshi kurashda muhim hissa qo'shgan. 1448 yilda Moskva metropolining avtosefali e'lon qilinishi.
1441 yil mart oyida Isidor Moskvaga keldi va u erda Vasiliy II va rus cherkovi ierarxlarini g'azablantirdi, episkop xizmatida Papa Evgeniy IVni xotirlab, minbardan Ferrara-Florentsiya sobori sobori ta'rifini o'qidi. U Chudov monastirida qamoqqa tashlangan, u erda hech narsadan yangi alkogolli ichimlik kashf qilgan. O'sha yilning oktyabr oyida u Tverga, u erdan esa Litvaga qochdi. Biroq, ko'plab tadqiqotchilar uchun bu versiya shubhali ko'rinadi. Ehtimol, "nonli sharob" taxminan bir vaqtning o'zida turli monastirlarda mahalliy "nuggetlar" tomonidan olingan.
Shu bilan birga, 1431 yildan boshlab Novgorod savdogarlari tomonidan etkazib beriladigan Burgundiya va Reyn vinolari Rossiyaga kelishni to'xtatdi. Va 1460 yilda qrim tatarlari Kafani qo'lga olishdi, u erdan Italiya va Ispaniyadan sharob olib kelishdi. Asal hali ham qimmat ichimlik edi va pravoslav cherkovi mash va pivodan foydalanishga qarshi chiqdi: o'sha paytda bu ichimliklar butparast hisoblangan. Bunday sharoitda "non sharob" tobora ko'payib bora boshladi. Vaqt o'tishi bilan "issiq joylar" paydo bo'ldi - tavernalar, unda siz donni (donni) distillash orqali olingan yangi mast qiluvchi ichimlikni ichishingiz mumkin edi.
Non sharobi arzon, lekin juda kuchli edi. Rossiya erlarida paydo bo'lishi bilan yong'inlar ko'payib, mol -mulkini ichib ichgan tilanchilar ko'payib ketdi.
Ma'lum bo'lishicha, yangi mahsulotning sifati ko'p narsani talab qiladi va qo'shimcha ishlov berilmasdan ichish yoqimsiz, ba'zida esa sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Janubiy Evropa mamlakatlarida bunday muammo yo'q edi. Evropaliklar uzum (shuningdek, ba'zi mevali) vinolarni distillashni amalga oshirdilar. Ruslar fruktoza o'rniga ko'p miqdorda kraxmal va saxaroza bo'lgan fermentlangan don (wort) yoki xamirdan foydalanganlar. Meva xom ashyosidan olingan spirtni deyarli tozalash va parfyumeriya qilish shart emas. Ammo don yoki sabzavot mahsulotlarini distillash orqali olingan spirtda fusel yog'lari va sirka katta aralashmasi mavjud. "Non sharob" ning yoqimsiz hidiga qarshi kurashish va uning ta'mini yaxshilash uchun unga o'simlik qo'shimchalarini qo'sha boshladilar. Hops ayniqsa mashhur edi - bu erda "mast ichimlik" va "yashil" (aniqrog'i, yashil) sharobning mashhur iboralari paydo bo'lgan: "yashil" sifatidan emas, balki "iksir" otidan - o'tdan. Aytgancha, mashhur "yashil ilon" ham "iksir" dan. Keyin ular "non sharobini" filtrlardan - kigiz yoki matodan o'tkazishni taxmin qilishdi. Shunday qilib, fusel yog'lari va aldegidlar miqdorini kamaytirish mumkin bo'ldi. 1789 yilda Sankt -Peterburg kimyogari Tovi Lovits ko'mir eng samarali filtr ekanligini aniqladi. Bundan tashqari, suv-spirtli aralashmaning ma'lum konsentratsiyasida eng yaxshi natijaga erishilishi aniqlandi. Siz, ehtimol, alkogolning optimal suyultirilishi nimaga aylanganini taxmin qilgansiz: 35 dan 45 darajagacha.
"Non sharob" ishlab chiqarish uchun xom ashyo ham arzon, ham mavjud bo'lgani uchun uni deyarli hamma joyda "demlay" boshladi. Bu "uy qurilishi" ichimligi keyinchalik "taverna" deb nomlangan - "korchaga" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "non sharobini" tayyorlash uchun ishlatilgan idish degan ma'noni anglatadi. Va mashhur "moonshine" so'zi faqat 19-asrning oxirida paydo bo'lgan. Keyinchalik "taverna" so'zi "non sharob" berilgan tavernalarga nisbatan ishlatilgan.
Qiziqarli versiya bor, unga ko'ra, Pushkinning "Baliqchi va baliq haqidagi ertak" ida baxtsizlik ramzi bo'lib xizmat qilgan singan oluk aynan "non sharobini" tayyorlash uchun mo'ljallangan edi. Dehqonlarning uni tayyorlash usuli quyidagicha edi: uy pishiriladigan qozon boshqa qozon bilan yopilgan, truba ichiga qo'yilgan va o'choqqa yuborilgan. Shu bilan birga, mashni pishirish jarayonida o'z -o'zidan distillash sodir bo'ldi, uning mahsulotlari olukga tushdi.
XIX asrda qishloqlarda maqol yozilgan:
"Baxt - bu krater bilan qoplangan chuqur."
Pushkin ertakidagi keksa odamlarning tagligi buzildi, shuning uchun ular "non sharobini" tayyorlay olmadilar.
Shunday qilib, rus xalqi kuchli alkogolli ichimliklar bilan G'arbiy Evropa aholisidan kechroq tanishgan. Aynan shuning uchun ham vatandoshlarimizning ko'pchiligida tanaga kiruvchi spirtni parchalaydigan fermentlarni faollashtiradigan "Osiyo geni" mavjud. Bu genni tashuvchilar asta -sekin mast bo'lishadi, lekin etil spirtining toksik metabolitlari vujudlarida tezroq hosil bo'ladi va to'planadi. Bu ichki organlarning shikastlanishiga olib keladi va spirtli ichimliklar zaharlanishidan o'lim chastotasini oshiradi. Tadqiqotchilarning fikricha, Evropada Osiyo genining tashuvchilari evolyutsiya natijasida allaqachon "yo'q qilingan", Rossiyada esa bu jarayon hali ham davom etmoqda.
XV asrga qaytsak, Rossiyada spirtli ichimliklar ishlab chiqarishni monopollashtirishga birinchi urinishlar bo'lganini ko'ramiz. Venetsiyalik sayohatchi Jozafat Barbaroning so'zlariga ko'ra, buni Ivan III 1472-1478 yillar orasida qilgan. Buning sabablaridan biri Buyuk Gertsogning o'z davlati hududida mastlik kuchayib borayotganidan xavotirlanishi edi. Va vaziyatni nazorat ostiga olishga urinish bo'ldi. Ivan III boshchiligidagi quyi tabaqa vakillariga rasman yiliga atigi 4 marta alkogolli ichimliklar iste'mol qilishga ruxsat berilgan - xristiangacha bo'lgan davrda belgilangan bayramlarda.
V. Vasnetsovning "Tsar Ivan Vasilevich, qo'shiqchi yosh oprichnik va savdogar Kalashnikov haqidagi qo'shiq" haqidagi rasmida biz Ivan III ning nabirasi Ivan Dahshatli bayramini ko'ramiz:
Qozonni qo'lga kiritgandan so'ng, Ivan IV Moskvada tavernalar tashkil qilishni buyurdi (tatar tilidan tarjima qilingan, bu so'z "mehmonxona" degan ma'noni anglatadi).
Birinchi taverna 1535 yilda Balchug'da ochilgan. Avvaliga tavernalarga faqat soqchilar kirgan va bu imtiyozlardan biri sifatida qaralgan.
Non sharobini tavernasiz gazaksiz berishdi: bu erdan "yengidan hidlash" aroq ichish odati keladi. Xotinlar va boshqa qarindoshlarga puli bor ekan, ichkilikbozlarni tavernadan olib chiqish taqiqlangan edi.
Tavernalar o'puvchilar tomonidan boshqarilgan (o'g'irlamaslikka va'da berib, xochni o'pishgan).
Bu so'z birinchi marta Ivan III "Qonunlar kodeksi" da qayd etilgan. Kselovalniklar sud, urf -odatlar va xususiylarga bo'lingan (ular savdo qatorlarini ta'qib qilgan). Keyinchalik ularni sud ijrochilari deb atashdi. Ammo tavernalar xizmatchilari o'pishib qolishdi.
Aytgancha, davlat tavernasini qurish qo'shni dehqonlarning vazifasi edi. Ular, shuningdek, qirollik maoshini olmagan, o'payotgan odamni qo'llab -quvvatlashlari kerak edi. Shunday qilib, ular tavernachilar haqida shunday deyishdi:
"Agar o'puvchi o'g'irlamasa, unda non olish uchun hech qanday joy yo'q."
O'pishlar "o'g'irlashdi": o'zlari uchun va xizmatchilar va gubernatorga pora berish uchun. Va agar o'payotgan odam yig'ilgan pul bilan qochib ketgan bo'lsa, butun qishloq o'ng tomonga o'tirar edi, uning aholisi tanqislikni qoplashga majbur edi. Hamma o'pishganlarning o'g'irlanishi haqida bilar edi, lekin ularning xizmatlaridan voz kechishning iloji bo'lmagani uchun, xudodan qo'rqqan podshoh Fedor Ioannovich, yolg'on guvohlik berish orqali o'z jonlarini yo'q qilmasliklari uchun, xochni o'pishni ham bekor qildi. Ammo aqlli odamlar podshohni ogohlantirganidek, xochni o'pishdan ozod qilingan mehmonxonachilar mutlaqo beparvo bo'lib, "o'g'irlay" boshlashdi, ikki yildan so'ng qasamni tiklash kerak edi.
Ignatius Shchedrovskiyning bu litografiyasida o'payotgan odam qo'lini kopper xotinining yelkasiga qo'ydi:
Podshohlar maxsus ta'til tarzida o'z tavernasini ochish huquqini berishdi. Shunday qilib, Fyodor Ioannovich Shuiskiylar oilasi vakillaridan biriga Pskovda tavernalar ochishga ruxsat berdi. Polsha qiroli Sigismund, o'g'li Vladislavni rus podshosi qilib saylanishini so'rab, saxiylik bilan Boyar Dumasi deputatlariga "tavernalar berilishini" va'da qildi. Sigismunddan mahrum bo'lgan boyarlar Tushino o'g'ridan tavernalar ochish huquqini oldilar (Soxta Dmitriy II). Va Vasiliy Shuiskiy, qo'llab -quvvatlash izlab, savdogarlar toifasidagi odamlarga tavernalar ochish huquqi to'g'risidagi guvohnomalarni tarqatishni boshladi (keyinchalik bu huquqni Elizabet 1759 yilda - tavernalari bilan raqobatlashgan zodagonlarning iltimosiga binoan olib qo'ydi). savdogarlar). Monastir tavernalari ham bor edi. Hatto Patriarx Nikon ham Aleksey Mixaylovichdan Yangi Quddus monastiri uchun taverna so'radi.
Bu sulolaning birinchi qiroli Mixail Romanov tavernalarni har yili xazinaga belgilangan miqdordagi mablag 'kiritishga majbur qilgan. Agar mahalliy dehqonlar bunday miqdorda ichimlik icha olmasalar, "qarzdorlar" butun mahalliy aholidan yig'ilgan. Ko'proq pul yig'ishga urinayotgan eng ayyor o'pishganlar, tavernada karta va don o'yinlarini uyushtirishdi. Shuningdek, pabda eng tashabbuskor "isrofgar xotinlar" saqlangan. Hokimiyatning bunday beparvoligi ba'zi ruhoniylarning g'azabini qo'zg'atdi, ular mastlikni insoniyatning asl gunohlari deb baholadilar. O'sha paytda tarqalgan "Baxtsizlik ertagi" da (qahramoni boyligini ichib ichadi) Odam Ato va Momo Havoni jannatdan haydashiga mastlik sabab bo'lganligi, taqiqlangan meva esa tok ekanligi ta'kidlangan:
O'sha yillardagi ko'plab asarlardagi shayton o'padigan odamga o'xshab tasvirlangan va va'zlarda u to'g'ridan -to'g'ri u bilan solishtirilgan.
Ayniqsa, ichkilikbozlikning murosasiz raqiblari eski imonlilarning va'zgo'ylari bo'lgan. Mana, masalan, mashhur ruhoniy Avvakum, ichkilikbozlik korxonalarini qanday ta'riflaydi:
So'zma -so'z shunday bo'ladi (tavernada), jannatda Odam Ato va Momo Havo hukmronligida … Iblis uni muammoga, o'zi va yon tomoniga olib keldi. Ayyor egasi meni mast qilib, hovlidan itarib yubordi. Ko'chada mast holda yolg'on gapirishdi, lekin hech kim rahm qilmaydi ».
Kabaklar cherkovga qarshi - "" sifatida tasvirlangan.
Ammo odamlarni mast qilish bo'yicha davlat siyosati o'z samarasini berdi va 17 -asrning 40 -yillarida (podsho Aleksey Mixaylovich davrida), ba'zi volostlarda Pasxani uzoq vaqt nishonlash natijasida mast dehqonlar o'z vaqtida ekishni ham boshlay olmadilar.. Aytgancha, bu podshoh davrida Rossiyada allaqachon mingga yaqin tavernalar bo'lgan.
1613 yilda Astraxan yaqinida birinchi uzumzorlar ekilgan (bu erda ishlab chiqarilgan sharob chigir deb atalgan). Aleksey Mixaylovich davrida Donda, Pyotr I ostida - Terekda uzum ekilgan. Ammo keyinchalik u vino ishlab chiqarishga kelmadi.
Aleksey Romanov davrida uy pivosiga qarshi jiddiy kurash olib borildi, bu davlat byudjetiga putur etkazdi. Odamlar faqat tavernalarda mast bo'lishlari kerak edi va u erda "non sharobini" aniq ko'tarilgan narxlarda sotib olishdi.
1648 yilda Moskva va boshqa ba'zi shaharlarda hokimiyatning aholidan qarorgohlarga qarzlarini undirishga urinishlari sabab bo'lgan "tavernadagi g'alayonlar" boshlandi. Hatto hukumat ham oson pul izlab, haddan oshib ketganini tushundi. "Tavernalar haqida Sobor" nomini olgan Zemskiy Sobor yig'ildi. Tadbirkor er egalari dehqonlari uchun ruxsatsiz ochilgan xususiy ichimlik korxonalarini yopishga qaror qilindi. Davlat tavernalarida endi kredit va ipoteka bilan savdo qilish mumkin emas edi. Monastirlarda va saroylarda distillash taqiqlangan. Kselovalniklarga yakshanba, bayram va ro'za kunlarida, shuningdek kechasi tavernalar ochmaslik, olib ketish uchun spirtli ichimliklar sotmaslik buyurilgan. Mehmonxonalar mijozlarning hech biri "" emasligiga ishonch hosil qilishlari kerak edi. Ammo aholidan "mast" pul yig'ish "rejasi" bekor qilinmadi. Va shuning uchun "", rasmiylar alkogol narxlarini sezilarli darajada oshirdilar.
Tavernalarning o'zi "kruzhechny dvor" deb o'zgartirildi.
